Higiene, Segurança e Política Alimentar

A implementação do sistema - H.A.C.C.P. - Sistema Para Análise e Controlo dos Riscos Sanitários implica alguns cuidados:

- Cozinha equipada exclusivamente com equipamento em Inox e com paredes laváveis.

- Utilização exclusiva de papel em substituição de panos.

- Recurso a fardas e utensílios práticos e higiénicos.

- Armazenamento diário por período de 24 horas de toda a comida confeccionada no Colégio para possível controle e despiste.

- Etiquetagem de todas as embalagens.

- Lavagem e desinfecção de todos alimentos.

- Controle rigoroso de temperaturas e restantes especificações de toda mercadoria entregue.

- Entrega diária de produtos do dia.

- Utilização de produtos frescos da época.

- Controle de todas as etapas de confecção da refeição.   

Alguns cuidados com a alimentação

- Preferência por frutas e legumes da época entregues regularmente no Colégio por fornecedores locais.

- Pouco recurso a alimentos artificialmente conservados (latas e conservas).

- Preferência por alimentos naturais pouco aromatizados artificialmente.

- Redução da quantidade de Sal na alimentação diária. ( Recurso a ervas aromáticas).

- Estimulação das crianças para ingestão dos alimentos no seu estado mais saudável e natural (com casca e pouco triturados).

- Ingestão diária de fruta a meio da manha em todas as salas e idades.

- Utilização das cores naturais dos alimentos para elaborar refeições atractivas e saudáveis onde os legumes marcam presença activa e não disfarçada.

- Introdução da soja.

- Exclusão total de pratos confeccionados com recurso a frituras.

- Introdução de alimentos fabricados com farinhas integrais (pão integral e mistura de massas alimentares integrais na confecção de massas refinadas).

- Preparação de ementas especiais para alunos com alergias e intolerâncias.